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Difficoltà Difficoltà 3

SAINT HONORÈ SALATA AL PROSCIUTTO - 3° posto

Immagine SAINT HONORÈ SALATA AL PROSCIUTTO - 3° posto
Preparate il pan di spagna salato.
In una terrina lavorate le uova, il sale e l’olio, poi sbattendo unite la farina e il lievito, quando il composto diventa fluido spalmatelo sulla leccarda del forno foderata di carta. Infornate a 180° per 10-15 minuti, sfornate e trasferite il rotolo su un canovaccio umido.
Lasciate riposare. Iniziate poi a preparare la crema per la farcitura esterna ed interna: montate la panna e unitevi il formaggio spalmabile. Prelevate parte del composto e mescolatelo con il gorgonzola per ottenere la farcitura chiara, mentre un’altra parte andrà unita alle lenticchie lessate e passate al mixer in modo da ottenere una crema abbastanza intensa che imiti il colore della nocciola nelle Saint Honorè.
Iniziate poi a comporre la torta.
Tagliate a cerchi il pan di spagna e mettete il primo strato sul piatto. Spalmate la crema al formaggio chiara, spargete i cubetti di sedano crudo e di metà prosciutto cotto e coprite con altro cerchio di pasta.
Spalmate con crema al formaggio e spargetevi sopra il mais con l’altra metà di cubetti di prosciutto cotto, infine coprite con l’ultimo disco.
Decorazione: con una spatola passate la crema chiara sui bordi della torta avendo cura di lisciarla bene e usate la graniglia di mandorle amare a copertura laterale, aiutandovi con un cucchiaino.
Poi prendete la crema di formaggio avanzata e, utilizzando un sac à poche, decorate a piacere. Infine adagiate in cima i pomodorini tagliati.

di Sonia Tortora

SAINT HONORÈ SALATA AL PROSCIUTTO - 3° posto

Ingredienti
4 uova
200 gr di farina
1 bustina di lievito per pane
400 gr di prosciutto cotto Masè a cubetti
150 gr di sedano
5 cucchiai di mais
300 gr di formaggio spalmabile cremoso
100 gr di panna da montare
100 gr di gorgonzola
200 gr di lenticchie marroni
100 gr di graniglia di mandorle amare
30 gr di olio
sale q.b.
9 pomodorini ciliegino per guarnire
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