Ricette

Fate cuocere 3 uova sode: portate ad ebollizione l'acqua in un tegamino, buttate le uova quando l'acqua bolle e lasciatele cuocere per 8 minuti.
Lavate gli asparagi e fateli cuocere in una padella antiaderente con circa 15 g di olio evo fino a quando sono cotti, ma ancora ben sodi.
In una terrina mescolate di tacchinella con 25 g di pan grattato, il parmigiano, il latte, un uovo e un pizzico di sale e pepe fino ad ottenere un composto omogeneo.
Prendete un grosso foglio di carta da forno, spennellatelo con l'olio restante e adagiatevi sopra il composto di carne in m,odo da formare un rettangolo di circa 35x25 cm.
Ricoprite la carne con uno strato di prosciutto cotto, adagiate gli asparagi sopra il prosciutto orientandoli in senso parallelo a come arrotolerete il rettangolo, quindi completate con il cotto restante.
Arrotolate il tutto formando un bel cilindro che chiuderete alle estremità e spolverate con pan grattato.
Chiudete il rotolo nella carta forno e cuocetelo in forno ventilato preriscaldato a 180 gradi per circa 20 minuti, quindi aprite la carta forno e cuocete per altri 5-7 minuti.
Servite il polpettone tagliato a fette

Di Ilaria Bertinelli